Utazás Gasztronómiába

Alaprecept, amit aztán lehet variálni bárhogyan. Kókusszal, dióval, mogyoróval, csokidarabokkal, stb.

50 dkg univerzális búzaliszt búzacsírával

25 dkg margarin

25 dkg nádcukor (Demerara)

bő 1 kk szódabikarbóna

bő 1 kk sütőpor

2 nagy vagy 3 kicsi tojás

A felolvasztott vajba elkeverjük a nádcukrot. 

A sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük. Kb. 180 fok.

Szilikonos sütőpapírt teszünk a tepsibe. (Ebből az adagból két tepsinyi jön ki.)

A lisztet összekeverjük a szódabikrabónával és a sütőporral.

A tojásokat felverve hozzákeverjük a vajas cukorhoz majd a lisztkeverékhez.

Jól összegyúrjuk, lágy tészta lesz belőle, mely a vaj miatt nem ragad.

Kezünkkel tetszés szerinti gombócokat formázunk, kilapítjuk kb. 1 cm magasra és a tepsibe tesszük úgy, hogy még nőni fog a sütés során.

Sütőtől függően kb. 15-20 percig sül. Sütőrácsra téve hűl ki, egyből lehet csinálni így a következő adagot. Én a második felébe kevertem kókuszreszeléket, azzal is nagyon finom lett.

Recept itt.

Az elnevezés kissé csalós, ha valóban gyorsan szeretnél valami sütit, akkor olyat válassz, amit csak ki kell kavarni, bele a tepsibe és megsül. Pl. gyümölcsös piskóta.

Ennek az az előnye, hogy csak két edényt piszkolsz össze, egyet, amiben összekevered először a lisztet, majd a végén a tojást, meg a mérőpoharat.

Valóban gyorsabb annál, mint ha össze kéne állítani, kinyújtani stb. a tésztát.

De vendégvárónak meglehetősen alsó kategóriás sütemény, ellenben egy príma vacsora, vagy ha csak úgy kell egy kis süti.

Az alapötlet Limarától származik.

 A formázás is szépen látható nála. Azért megvariáltam az ő alapreceptjét és a töltelék is más.

Először, még régebben beigli tésztával és töltelékkel csináltam, egy rúdhoz való mennyiségből lett egy kisebb kör. A tekergetésnél még nyúlik a tészta, a kerülete nő, ha nem szorosan tekerjük.

 Aztán következett nálam a sós változat, az alapanyagok arányán változtatva.

50 dkg sima liszt

1,5 tk. só

1 tk. kristálycukor

11g porélesztő (Haas vagy francia)

1 tojás

3 ek. olaj (most mogyoróolaj - Spar)

és annyi natúr joghurt, amennyit felvesz, majdnem egy nagy pohár (375 g-os)

Ha beleteszed az egész poharat, akkor kell még lisztezni kicsit, de belefér.

Én ebből csak egy nagy kereket csináltam, tehát kettévettem a tésztát, kerekre nyújtva megkentem a következővel:

25 dkg lángolt kolbász

2 főtt tojás 

4 közepes csemegeuborka

fél konzerv pizzakrém

sajt

A sajtot reszeltem, a többit apróra vágtam, rákentem a pizzakrémet is, aztán rá a másik tésztalapot, felvágtam, megtekertem, lekentem egy egész tojással, szezámmag a tetejére és mehet sülni. 

Nem tudom, másnapra milyen...

 Nem olyan bonyolult, mint elsőre látszik és nagyon finom!

Jó étvágyat!

Speciális hímes tojások:

Hozzávalók:

Tetszőleges méretű csokitojások, Dr. Oetker dekor toll és mivel a tojás erősen olvad, ha a kezedben tartod, én rendelt pizzához adott műanyag támasztékot használtam, arról nem gurult le a tojás.

Jó szórakozást!

Vettem nemrég a Lidl-ben egy rózsa alakú szilikon  tortaformát.

A joghurtos zselatinos masszát nem szerette (itthon ettünk ketten, nem vendégek előtt szerepeltem le vele ) de most piskótával teszteltem és arra úgy tűnik, bevált.

Egyetlen hibája, hogy csak 4 tojással készült mennyiséget mertem beletenni, így nem futott ki, az 5 az elég húzós lett volna. Emiatt legalább kettőt kell alkotni egy vendégséghez. Plusz kissé megégett a szirmok széle néhol, de azt ollóval levágtam. Ez viszont az én egyéni sütőproblémám.

A krémje a görög csokis krémpor, amit most 4 dl tejjel kavartam ki és ha nem kenek bele sokat (vendégségkor...), akkor elég két tortához a mennyisége.

A Büfépogácsa receptje alapján.

40 dkg liszt

1 cs. Expressz sütőélesztő

2 tk kristálycukor

2 tk só

16 dkg vaj + hajtogatáshoz 4 dkg olvasztott

1 tojássárga, a fehérjével kenni

1,5 dl langyos tej

tetejére reszelt sajt

Liszttel elkeverni az élesztőt, cukrot, sót, bele a többi, összedolgozni. Langyosított vajat rákenni, 3x hajtogatni, lekenni fehérjével, rá a reszelt sajt, felvágni pizzavágóval (késsel).

EGÉSZEN EDDIG NEM PIHEN.

Szilikonos sütőpapírral fedett sütőlapon pihen letakarva 15 percet. Ez alatt előmelegedik a sütő.

Ez nekem 36 darab lett, egy tepsinyi.

Elkészítési idő:

Összeállítás 30 perc

Pihentetés 15 perc

Sütés 30-35 perc, sütőtől függően.

Finom, bár nem az a kelt-foszlós textúrájú, inkább a szalakális sajtos cuccra hasonlít.

Recept. Nyilván olyan hamar elfogyott, hogy nem készült kép...

Két éve ettem Paralián, most hiába könyörögtünk, hogy csinálják meg nekünk, inkább a receptet kaptam meg. Hasonlít az illetőhöz... bár olcsóbb változat.

Eredeti receptje szerint feta van kikeverve kevés tejföllel és pici csípős paprikával.

Ehhez vettem csiperkegombát (öt volt egy csomagban, fontos, hogy nagyon nagy fejek legyenek, a tönköt ki kell vágni, lett belőle egy kis pörkölt tojással) 250g-os krémfehér sajtot (Lidl-ből az olcsóbbat), kikevertem két nagy ek. tejföllel, ment bele egy kis fehér bors és valamivel több édesnemes pirospaprika (csípőset nem használunk). tetejére reszelt trappista.

A krém sok lett az öt gombához, de nem folyt szét . Spórolósabban lehet akár nyolcfelé is osztani.

Gyors, egyszerű, nagyon finom.

Rétegezett levelestészta lapok közt 700 ml tejjel kikevert krém.

Ízre a krémesre hasonlít.

Feltétlen vegyél ilyet:

Az első csokikrémpor, a második egy könnyű vaníliás, a millefeuille krém alapja.

Mindkettő fantasztikusan finom akár önmagában is. Mivel hajlamosak a besűrűsödésre, nyugodtan lehet több tejjel keverni őket, nagyon hamar összeállnak, aztán már csak habosítani lehet a roborgéppel.

A csokis olyan, mint a Rigó Jancsi krémje, vagy mint a régebben nagy divat Mousse au chocolat (csokihab).

A gyártó cég honlapja:

Giotisz angolul Jotis

Mivel a nyaralás utolsó napján szereztük be a cuccot, így nem volt lehetőség tesztelni, meg persze robotgép sem volt, de jövőre más terméküket is ki akarok próbálni.